Rosti

Rosti di patate
con rosmarino in fiore

Il rosmarino è la pianta aromatica che uso di più, il suo profumo inebriante che si mantiene anche nelle lunghe cottura regala ai piatti quell'amore che solo una pianta aromatica può dare.
Nel mio piccolo giardino sul balcone non manca mai, è un sempreverde e quindi vive anche d'inverno, ma daesso ha un fascino particolare: è in fiore!
Sbocciano adesso fiori color lilla che sono incantevoli e regalano un pò di colore a questa pianta carica di verde intenso.

Non è uno spettacolo???

Lo accompagno spesso con le patate e ho voluto provare il rosti di patate proprio con quest'erba aromatica.

1 kg di patate grattuggiate
1 cipolla
alcuni rametti di rosmarino
olio extravergine
burro
sale e pepe

Ho garttuggiato le patate e la cipolla e le ho lasciate in uno scolapasta a perde amido e acqua. Poi le ho messe in uan ciotola, condite con sale, pepe e il rosmarino tritato.
Ho preso una padellina antiaderente e ho mesoo olio e burro a sciogliere, ho fatto dei mucchietti di patate un pò pressati con il fondo di un cucchiaio e lasciati cuocere alcuni minuti con il coperchio chiuso. Una volta abbrustoliti da un lato li ho girati dall'altro e cotti ancora un pò.

Che dire potete poi mangiare anche solo questi o accompagnarli con carne uova, pesce, sono molto versatili.