Rotolo di orata alle verdure

UN PO' DI PRESSIONE ..... IN QUESTO PESCE!!!!

Ho aspettato proprio fino all'ultimo, ma non potevo mancare a questo appuntamento con Elga e la sua cucina con la pentola a pressione ....
Ho pensato tanto cosa preparare perchè questo tipo di cucina l'ho scoperta da poco, direi che uso la pentola a pressione soprattutto per cucinare le verdure al vapore, ma voglio imparare ad usarla di più, cucinando un pò di tutto, ... quindi questa raccolta sarà interessantissima ed utilissima.

Rotolo di orata alle verdure

Ingredienti:

1 orata
4 zucchine piccole chiare
foglie di basilico
4 patate
burro
1 cucchiaio di pan grattato
alcuni pomodorini per decorare
alcuni gamberi
sale pepe olio evo

Sfilettare l'orata e togliere la pelle. Prendere 2 fogli di pellicola trasparente appaggiare alcune striscioline di zucchina (prendete solo la parte esterna verde, lasciate poco bianco dell'interno), salate e aggiungete pepe a piacere, poi adagiarvi i filetti di orata un pò battuti con il batticarne, di nuovo sale e pepe una foglia grande di basilico e aiutatevi con pellicola per fare un rotolo che sigillerete ai lati.

Preparare la pentola a pressione, riempirla con 2 bicchieri circa di acqua, mettere all'interno del cestello le patate a tochetti grossi, le 2 zucchine che rimangono, da usare per la decorazione, e sopra il rotolo di orata. Sigillare e dal momeno del fischio cuocere per 5/6 minuti.
Una volta rimosso il cestello dalla pentola, schiacciare le patate con lo schiacciapatate, aggiungere mescolando una noce di burro, sale e riempire con il composto 2 stampini di stagnola, precedentemente unti con olio e spolverati con pan grattato. Se vi piace sul fondo dello stampino potete mettere uno strato di prezzemolo tritato. Cuocere per alcuni minuti in forno a 220°.

Tagliate a tronchetti il rotolo di orata, guarnite il piatto con le zucchine bollite, due pomodorini al forno, qualche gambero cotto con i pomodorini, aglio e prezzemolo, e in mezzo ai tronchetti il tortino di patate.

Questa è la mia presentazione, ma la ricetta è molto versatile perciò a seconda dei vostri gusti componete piatti fantasiosi.

Come ho detto prima questa ricetta partecipa alla raccolta di Elga "Cucinare con la pentola a pressione" affrettatevi scade domani, il 7 giugno.