Uova: pulcino o frittata???

E' un grande dilemma, un po come "è nato prima l'uovo o la gallina?" fin da piccola la mia nonna mi ha detto quando mangiavamo le uova che quello poteva essere un pulcino.... Poveri bambini questi detti possono altamente traumatizzare. Per fortuna non sono mai stata una bambina molto impressionabile e le uova le ho sempre mangiate.
Mi piacciono un po in tutti i modi, da piccola a colazione le mangiavo alla coche (non so neanche se si scrive così), e a pensarci bene è un po che non le mangio più così, adesso sode, strapazzate, all'occhio di bue, in frittata .....

Frittata gamberi e porri

Ingredienti:
4/5 uova in base alle persone
parmigiano grattugiato
sale pepe
1 porro
2 etti circa di gamberi


Tagliare il porro a fettine sottili, rosolarle in un po d'olio fino a farle appassire. Mettere da parte il porro a raffreddare e tenere la padella unta da parte.
Strapazzare con la forchetta le uova con grana, sale e pepe, aggiungere il porro freddo e i gamberi (crudi) a pezzi. Scaldare la padella antiaderente dove prima si era cotto il porro, versarvi le uova condite e cuocere da una parte la frittata. Per girarla e non romperla coprire la padella con il coperchio poi rovesciare la padella e far scivolare la frittata nella padella dal lato più crudo.

L'ho accompagnata con un insalatina e pèomodori, tocchetti di pane e salsa alla senape.

SALSA ALLA SENAPE
2 cucchiaini di senape
2 cucchiai di acqua
4 cucchiai di olio extra v.
sale
Emulsionare il tutto.

Saturnia in febbraio

Che settimana ... tra colline, acque termali e buona cucina!!!

Dopo un periodo veramente estenuante al lavoro, ci voleva proprio una bella settimana di ferie! Direi che è iniziata nel migliore dei modi, con il gg degli Innamorati il 14 febbraio. Oltre ad una sorpresa graditissima e dolcissima di mio marito, una rosa rossa con il gambo lunghissimo, ma veramente lungo, ... abbiamo concluso la serata fuori a cena nel nostro ristorante preferito "La Chiocciola" dove vi garantisco che fanno dei piatti veramente eccezionali (potete cliccare e sotto la voce trattoria gusterete con gli occhi ciò che io da tantissimo tempo faccio con il palato).
Poi domenica pensa che ti ripensa, cos'è una settimana di ferie se non stacchi dalla routine quotidiana .... se ne avete la possibilità fatelo, rilassatevi andando via anche pochi gg, tornerete con un altro sprint.
Martedì io e mio marito siamo partiti destinazione Toscana: Terme di Saturnia. Ma se vi dico che in 4 gg abbiamo fatto più di 700 Km, vi sorprendete? Siamo andati verso Saturnia e non potevamo non fermarci all'Argentario e abbiamo visto Porto Ercole e Porto Santo Stefano, bellissimi anche adesso, figuriamoci d'estate, vi garantisco però anche freddissimi.











Poi abbiamo passato 2 gg interi a Saturnia, visitando tutti i bellissimi paesini immersi nelle colline toscane: Scansano, Pitigliano, Semproniano, Manciano e abbiamo passato momenti bellissimi dentro allo stabilimento delle Terme, di origine solfurea. Ma dimenticavo tra una città e un altra abbiamo gustato i tipici piatti toscani: crostini e salumi vari, pappardelle al cinghiale, fiorentina e carne alla griglia!!!
Le terme di Saturnia sono terme all'aperto, le vasche hanno una temperatura di circa 37°, più si va verso la sorgente più l'acqua è calda. Vi assicuro che è bellissimo e noi due abbiamo sviluppato le branchie: immaginatevi la temperatura fuori dall'acqua di 2°.... e noi uscivamo da una vasca e di corsa entravamo nell'altra, tra idromassagggi e cascate ... è da provare!!!! Ci sono anche vasche naturali lungo i fiumi di Saturnia, purtroppo non avevamo le scarpette se no facevamo una puntatina anche alle Cascatelle.



Poi nel tornare indietro, siamo usciti dalla Toascana, entrati nel Lazio, perchè in provincia di Viterbo c'è un lago bellissimo, Il lago di Bolsena.



Abbiamo mangiato qualcosina, il tempo di qualche foto, e tornado a casa siamo passati per l'Umbria, abbiamo ammirato Orvieto da lontano, veramente spettacolare, anche questa città arroccata sulla roccia. Dopo pochi Km eccoci di nuovo in Toscana imboccando l'autostrada per Ferrara.

E tornando fra le campagne ferraresi, contenti dell'esperienza e sicuramente più rilassati, come coccolarci se non con una colazione super con un morbido prodotto da forno, naturalmente casalingo.


Plum Cake glassato alla nocciola

Ingredienti

360 g di farina
200 g di burro
180 g di zucchero
1 limone
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
alcune gocce di cioccolato fondente
glassa di nocciole

Montare il burro con lo zucchero, unire la scorza grattugiata del limone e un pò del suo succo. Aggiungere uno alla volta le uova intere, unire la farina e il lievito, precedentemente setacciati. Appena prima di versare il composto nello stampo, unire le gocce di cioccolato. Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake, versare il composto e cuocere a 180° per 40-45 minuti, sentire se il dolce risulta ancora umido con uno stecchino lungo.
Quando sarà freddo, adagiarlo su una griglia e colare sopra della glassa di nocciole, che potrete fare voi o acquistare già pronta.

E buona colazione a tutti!!!

Pollo al curry

Voglia di Oriente ...

Devo confidarvi una vera passione per iol cibo orientale, soprattutto cinese e gaipponese, tra l'altro scoperta da poco. Ma nello stesso tempo devo purtroppo confessare che sono veramente negata a preparare questi piatti; il cinese è stata un'esperienza venuta non eccessivamente bene e il giapponese un'esperienza da cancellare, tra il sushi e i sashimi non so quale sia venuto peggio.
Devo fare però i complimenti a voi amiche bloggerine che preparate divinamente questi piatti, rimango sempre incantata dalle vostre preparazioni tanto che mi viene voglia di riprovare a cucinare, ma vengo prontamente dissuasa da mio marito e dai mal capitati invitati a quelle cene!!!

Ma vi devo confessare che l'unico piatto orientale che veramente mi viene bene è il pollo al curry, ricetta che con maestria mi ha insegnato la mia cara amica che ha origini maldiviane. Quando io e mio marito siamo stati a casa di questi nostri amici in Egitto, ho scoperto un nuovo modo di cucinare e di usare spezie da me conosciute come il curry e altre mai usate, come l'aneto.
Ho anche imparato a conoscere la loro cultura del riso usate come si usa qui da noi il pane, molto strano per noi occidentali. Del resto questa usanza è radicata nella cultura orientale, non a caso i cinesi sono i maggiori produttori mondiali di riso.
Bisogna ricordarsi che il loro riso è diversissimo dal nostro, dal carnaroli, al roma, al vialone nano, al venere, ..... I chicchi del basmati, thai, ... sono più allungati e anche da cotti rimangono perfettamente divisi.
La tradizione vorrebbe che si cuocesse a vapore nella vaporiera di bambù, perchè mantiene il loro meraviglioso profumo e io ho cotto in questa vaporiera il riso thai che accompagnerà il mio pollo al curry.

Una volta preparato il riso che si dovrà mantnere tiepido, preparare i seguenti ingredienti:

cipolla rossa
1 petto intero di pollo
concentrato di pomodoro
curry e peperincino in polvere
1 cucchiaino di dado granulare
olio extravergine
latte

Tagliare il pollo a cubetti e metterlo in una ciotola a marinare con peperoncino in polvere e curry. Dopo una mezz'ora almeno, rosolare in una padellina antiaderente su tutti i lati e tenere da parte.
Triatare la cipolla grossolanamente, rosolarla in un po' di olio, aggiungere il dado e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, lasciare rosolare un altro po'.
Aggiungere un po' di polvere di curry a piacere e allungare con il latte fino ad ottenere una cremina un po' liquida.
Unire il pollo e lasciare cuocere per altri 15 minuti circa, se si asciuga troppo unire altro latte. Regolare di sale e aggiungere una spolverata di prezzemolo triatato.

Carpaccio di mare

CARPACCIO DI TONNO
MEDITERRANEO

Prendere un trancio di tonno fresco e tagliarlo a fettine sottilissime, disporlo su un piatto da portata. A parte preparare un'emulsione con olio, pepe rosa, limone, sale, prezzemolo e distribuirla sopra il carpaccio per marinarlo.
Tagliare dell'insalatina, tipo songino e condirla con fette di cipollotto e pomodorini, salare, pepare e condire con olio.
Disporre l'insalatina a lato del piatto insieme ad alcuni frutti di mare, es. cozze*.

*per le cozze: lavarle, metterle in una casseruola con aglio, olio e prezzemolo, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe. Quando le valve saranno aperte, togliere i frutti e condirli con un pò d'olio, prima di aggiungerli all'insalatina.



SONO TORNATA!!!! BUON APPETITO!!!!!

Altra variante sempre di tonno fresco marinato :

• con gamberi appena sbollentati, cipollotto, qualche foglia di insalata, e pomodori rossi maturi
  

Piatto ricco mi ci ficco!!!

Questo piatto è la specialità di mio marito, dopo la pizza (che la fa ottima!!!). Alcune volte quando ha voglia di fare da mangiare, inizia a sbirciare nel frigo qua e là e recupera ingredienti ed inizia a sperimentare. Quasi sempre sono i primi le sue specialità e vi garantisco che questo primo è un esperimento riuscitissimo!!!

Ingredienti:
1 scalogno
olio extravergine di oliva
brandy
alcuni pomodorini varietà cigliegino
panna liquida
cubetti di prosciutto crudo magro
prezzemolo

Tritare lo scalogno finemente e tagliare a cubetti alcune fette di prosciutto crudo o a discrezione tritare assieme allo scalogno.
Soffriggere lo scalogno in un filo d'olio extra vergine dopodichè aggiungere il prosciutto, quando risulta bello rosolato bagnare con un po' di brandy. Nel frattempo tagliare in quattro parti i pomodorini, aggiungerli al prosciutto e farli appassire. Amalgamare il tutto con 200 ml di panna da cucina liquida, fino ad ottenere un sugo cremoso rosato, aggiustare di sale (tenete presente che se il prosciutto è molto saporito probabilmente non servirà aggiustare di sapidità) e pepe a gradimento. Spolverare infine con prezzemolo.


E buon pranzo a tutti!!!

Radicchio gustoso

Radicchio precoce gustoso

Prendere un radicchio tardivo tagliarlo in otto parti, lavarlo, tenere qualche foglia intera per guarnizione del piatto da portata. Tagliare le restanti foglie a striscioline di spessore di una due dita, condire con olio, sale e pepe.
Prendere una confezione di pancetta affumicata a cubetti e rosolarla in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, fino a renderla croccante, toglierla dal grasso che ha prodotto ed adagiarla su un foglio di carta assorbente.

Tagliare a cubetti, nel frattempo alcune fette di pane in cassetta, io ho usato pane ai cereali, ma va bene qualunque tipo ! Mettere in forno a bruscare.

E' ora di creare il piatto:


Alcune foglie di radicchio intere in una parte del piatto da portata, il radicchio condito sopra un pò di aceto balsamico classico, adagiare sopra la pancetta a cubetti e il pane abbrustolito, finire con un filo di crema di aceto balsamico.




E voilà:




Con questa ricetta già pubblicata partecipo alla raccolta di Susina "Salads".

UNA DOMENICA AL LAGO...

Domenica scorsa, che smontavo da notte, è arrivata una proposta allettante, tanto per fare qualcosa di diverso.... Un amico mio e di mio marito ci telefona per chiedere se avevamo voglia di fare un giro nel pomeriggio,.... destinazione Sirmione Lago di Garda! Tutti e due abbiamo pensato perchè no?
Così domenica mattina ho dormito 2-3 orette e via siamo partiti verso la nostra meta. Il tempo non era un gran chè, qualche nuvola e la classica foschia (che qua da noi preannuncia una serata nebbiosa) non prometteva bene, ma ci siamo messi in macchina lo stesso. Tra una chiacchera e l'altra con gli amici, 2 ore e mezza sono passate velocemente e il tempo reggeva ancora, man mano che ci avvicinavamo la nebbia era solo un brutto ricordo.
Mentre ero in maccchina ricordavo l'ultima volta che ero andata a Sirmione, mio fratello che oggi ha 21 anni era piccolissimo, avrà avuto 3-4 anni. Eravamo andati un giorno io, lui, mia mamma, una sua amica e suo figlio della stessa età di mio fratello, mi ricordo che ci siamo fermati a mangiare una pizza e mio fratello nel bere un bicchiere d'acqua, ha frantumato il vetro fra le labbra.... per fortuna non si è tagliato e dopo una bella sgridata, le solite lacrimucce, tutti abbiamo tirato un sospiro di sollievo!!! Ma torniamo a noi ...
Bene, alle 16 siamo arrivati sul lago, abbiamo parcheggiato la macchina e il tempo di fare qualche foto e di rendermi conto che Sirmione proprio non me la ricordavo, e ...





come potete intuire dalle pozzanghere è iniziato a piovere, prima piano qualche goccia qua e là, poi diciamo un bel acquazzone ... e indovinate abbiamo comprato 2 ombrelli e ci siamo riparati in un bar....
L'unica consolazione 4 coppe mega di gelato!



E cosi poche ore dopo siamo scappati, delusi di non aver visto tutta la cittadina, bagnati ed infreddoliti, ma riflettendo il Lago con questo tempo un pò cupo ha il suo fascino lo stesso..... un po' malinconico, ma sempre interessante!!!!

Biscotti

FIOR DI BISCOTTO

BISCOTTI SABLE'

375 g di farina ,
70 g di fecola,
125 g di zucchero a velo,
250 g di burro,
un pizzico di sale,
a piacere scorza di limone


Giusti giusti con un Tè caldo per merenda,... che ne dite??? Io li ho riempiti con marmellata di lamponi e nutella ... a voi la scelta!!!

Volevo ringraziare Imma per il meme che mi ha inviato (meno male che sono venuta sul tuo blog se no non me ne accorgevo)

• Nome: Elisa
• Ti piace il tuo nome o vorresti averne un altro? Mi piace, anche se molto comune
• Segno zodiacale: Toro (eh…!!!)
• Cosa ti piace di più di te? La tolleranza
• Cosa vorresti cambiare? Ogni tanto vorrei che la mia mamma mi avesse fatto un po’ meno complicat, più diretta senza tanti indugi
• Descriviti con 3 parole: Disordinatissima, innamoratissima (non solo di mio marito, ma anche dei miei cari, dei miei amici, insomma della vita), socievole
• La cosa più folle che hai fatto? Non sono una da colpi di testa, a volte vorrei essere più coraggiosa
• Piatto preferito? Spaghetti alla carrettiera della mia mamma
• Qual'è il tuo primo pensiero quando ti svegli? La colazione quasi sempre al bar con ricciola e capuccio
• Cos'è l'amore?? Qualcosa che inebria la vita, la linfa vitale (scusate la ripetizione) della vita
• Se fossi un animale saresti?? Un cane
• Cosa volevi fare da piccola? L’infermiera e guarda guarda ce l’ho fatta
• Film preferito? Sono tanti l'importante è che siano d'amore
• Canzone preferita? ONE di Mary J Blige e Bono (U2)
• Cartone animato preferito?? Kiss me Licia
• Con chi faresti un viaggio da sogno?? Con mio marito … il più è convincerlo!!!
• Libro preferito: Purtroppo no leggo molto, ma è un libro vecchi “sognando l’Africa” di Kuki Gallman
• La cosa che rimpiangi di più? Non penso di avere rimpianti o se li ho sono cose insignificanti
• Il regalo più bello che hai ricevuto? La festa di addio al nubilato e la festa per il mio matrimonio organizzata dai miei colleghi che considero soprattutto amici
• Ti piace il posto dove vivi?? Mi/ci (io e mio marito) lamentiamo spesso dell’Italia ma non cambierei neanche il paese dove abito… figuriamoci!!!
• L'oggetto che preferisci??? Il telecomando del Tv
• Stanza della casa preferita? La mia sala comunicante con la cucina
• La cosa più bella che ti è stata detta? Tutte le cose (non ripetibili..) che mi dice mio marito quando ha un attimo di romanticismo
• La libertà è...? Vivere la propria vita e lasciar vivere gli altri
• La cosa più brutta?? La sofferenza sia fisica che psichica
• Serie tv preferita?? In questo momento non mi viene in mente
• I sentimenti bisogna tenerseli per se'? Dipende alcuni vale la pena condividerli
• Una cosa che detesti? Non sopporto il razzismo, ma soprattutto chi lo è e non lo ammette
• Hai mai odiato qualcuno? Odiato proprio no sono stata delusa da qualcuno
• Una cosa che ami fare? La spesa nei grandi centri dove puoi trovare di tutto
• Hai paura della morte? Visto il lavoro che faccio posso dire consapevolmente si, mi angoscia quello che provoca in chi rimane
• Ti sei annoiato a rispondere a tutte queste domande?? No.

Lo passo perchè sono curiosa a Ricettina, Elga, Night, Viviana, e chiunque voglia farlo è il benvenuto!!!!

Quartetto di antipasti

Ingredienti

CROSTINO DI POMODORI

pomodori rossi e verdi

origano,basilico,prezzemolo,aglio

olio, sale, pepe

pane tipo baguette

CROSTINO ALLA SALSICCIA

1 salsiccia ferrarese

1 confezione di stracchino molto morbido

pane tipo baguette

INSALATA CON UOVA DI QUAGLIA

insalata verde e rossa

scaglie di parmiggiano reggiano

lamponi o fragoline di bosco

uova di quaglia bollite

olio,sale e pepe

crema di aceto balsamico di modena

TARTARE DI PORCINI

porcini

rucola

cipollotto

olio,sale,pepe

Tagliare a cubetti i pomodori rossi e verdi (privandoli dei semini interni), metterli in una ciotola con aglio tritato (o a pezzi grossi se poi si vuole togliere) condire con le erbe aromatiche tritate, aggiungere olio, sale e pepe e lasciare riposare in frigorifero anche mezza giornata. Tagliare il pane a fette, dorarlo in forno e appoggiare sopra il composto di pomodori.

Mettere in una ciotola la salsiccia sbriciolata, unire lo stracchino e amalgamare ottenendo una crema. Tagliare a fette il pane, spalmare la crema e infornare fino a raggiungere un colore dorato (vedi foto).

Lavare l'inasalata. Bollire le uova di quaglia per ciraca 5/6 minuti. Tagliare a scaglie il parmiggiano reggiano. Condire l'insalata al centro del piatto con olio sale e pepe, adagiarve le uova tagliate a metà, i lamponi, le scaglie e guarnire con un filo di crema di aceto balsamico.

Tagliare i porcini a cubetti piccolissimi, se sono freschi lasciarli crudi, se sono surgelati scongelarli e scottarli pochissimi minuti in padella antiaderente senza condimenti (solo per togliere l'acqua in eccesso). Unire alla dadolata la rucola lavata e tritata, il cipollotto tritato finemente, salare e pepare e lasciare riposare il tutto in frigorifero per almeno 2-3 ore. Se il composto viene messo in ciotoline o stampini avvolti da pellicola trasparente, una volta che si dovrà comporre il piatto da portata si rovescerà lo stampino e risulterà un composto compatto.

Unire i quattro antipasti in un piatto disponendoli a piacere (un'idea nella foto).

Buon Appetito !!!!!!

Girandole di patate

Girandole di patate

Non saprete mai cosa mi arriverà sotto l'albero di Natale!!! Il mio caro e adorato maritino mi regalerà la friggitrice della Tefal, quella che si vede adesso in tv la sera su canale 5. Vedete mai il milionario con Jerry Scotti??? ... si proprio quella!!!!
Fantastica con 1 cucchiaio di olio si friggono 1 kg di patate, ma non solo anche tutti i piatti a basso contenuto di grassi, zucchine trifolate, fritto di mare, ... e grazie al poco olio usato e alle resistenze che creano calore, oltre ad un fritto leggero e dietetico, sembra proprio che non si crei cattivo odore in casa!! Presto mi arriverà e vi farò vedere ... ma nell'attesa vi do un anticipazione
Immagine presa dal sito Tefal


Girandole di patate

Prendere alcune patate circa 400-500 g e cuocerle a vapore. Una volta pronte passarle nello schiacciapatate, aggiungere una noce di burro, un po' di noce moscata, sale e pepe; la ricetta che ho preso dalla Cucina Italiana diceva di aggiungere un po' di farina, ma il composto secondo me era abbastanza sodo e quindi non l'ho fatto.
Ho steso su un foglio di alluminio alcune fette di speck fino a formare un rettangolo, ho adagiato sopra l'impasto con le patate e ho arrotolato delicatamente.
Lascaire riposare il tutto in frigo almeno 30/40 minuti.
Tirare fuori il rotolo dal frigo, tagliare dei tocchetti spessi almeno 2 dita, e rosolare da una parte e dall'altra in una padella con un po' d'olio.
vi garantisco che lo speck gli dà un amore veramente squisito.





Questa ricetta partecipa alla raccolta di Viviana cosatipreparopercena.blogspot.com