Radicchio gustoso

Radicchio precoce gustoso

Prendere un radicchio tardivo tagliarlo in otto parti, lavarlo, tenere qualche foglia intera per guarnizione del piatto da portata. Tagliare le restanti foglie a striscioline di spessore di una due dita, condire con olio, sale e pepe.
Prendere una confezione di pancetta affumicata a cubetti e rosolarla in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, fino a renderla croccante, toglierla dal grasso che ha prodotto ed adagiarla su un foglio di carta assorbente.

Tagliare a cubetti, nel frattempo alcune fette di pane in cassetta, io ho usato pane ai cereali, ma va bene qualunque tipo ! Mettere in forno a bruscare.

E' ora di creare il piatto:


Alcune foglie di radicchio intere in una parte del piatto da portata, il radicchio condito sopra un pò di aceto balsamico classico, adagiare sopra la pancetta a cubetti e il pane abbrustolito, finire con un filo di crema di aceto balsamico.




E voilà:




Con questa ricetta già pubblicata partecipo alla raccolta di Susina "Salads".