Radicchio gustoso

Radicchio precoce gustoso

Prendere un radicchio tardivo tagliarlo in otto parti, lavarlo, tenere qualche foglia intera per guarnizione del piatto da portata. Tagliare le restanti foglie a striscioline di spessore di una due dita, condire con olio, sale e pepe.
Prendere una confezione di pancetta affumicata a cubetti e rosolarla in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi, fino a renderla croccante, toglierla dal grasso che ha prodotto ed adagiarla su un foglio di carta assorbente.

Tagliare a cubetti, nel frattempo alcune fette di pane in cassetta, io ho usato pane ai cereali, ma va bene qualunque tipo ! Mettere in forno a bruscare.

E' ora di creare il piatto:


Alcune foglie di radicchio intere in una parte del piatto da portata, il radicchio condito sopra un pò di aceto balsamico classico, adagiare sopra la pancetta a cubetti e il pane abbrustolito, finire con un filo di crema di aceto balsamico.




E voilà:




Con questa ricetta già pubblicata partecipo alla raccolta di Susina "Salads".

UNA DOMENICA AL LAGO...

Domenica scorsa, che smontavo da notte, è arrivata una proposta allettante, tanto per fare qualcosa di diverso.... Un amico mio e di mio marito ci telefona per chiedere se avevamo voglia di fare un giro nel pomeriggio,.... destinazione Sirmione Lago di Garda! Tutti e due abbiamo pensato perchè no?
Così domenica mattina ho dormito 2-3 orette e via siamo partiti verso la nostra meta. Il tempo non era un gran chè, qualche nuvola e la classica foschia (che qua da noi preannuncia una serata nebbiosa) non prometteva bene, ma ci siamo messi in macchina lo stesso. Tra una chiacchera e l'altra con gli amici, 2 ore e mezza sono passate velocemente e il tempo reggeva ancora, man mano che ci avvicinavamo la nebbia era solo un brutto ricordo.
Mentre ero in maccchina ricordavo l'ultima volta che ero andata a Sirmione, mio fratello che oggi ha 21 anni era piccolissimo, avrà avuto 3-4 anni. Eravamo andati un giorno io, lui, mia mamma, una sua amica e suo figlio della stessa età di mio fratello, mi ricordo che ci siamo fermati a mangiare una pizza e mio fratello nel bere un bicchiere d'acqua, ha frantumato il vetro fra le labbra.... per fortuna non si è tagliato e dopo una bella sgridata, le solite lacrimucce, tutti abbiamo tirato un sospiro di sollievo!!! Ma torniamo a noi ...
Bene, alle 16 siamo arrivati sul lago, abbiamo parcheggiato la macchina e il tempo di fare qualche foto e di rendermi conto che Sirmione proprio non me la ricordavo, e ...





come potete intuire dalle pozzanghere è iniziato a piovere, prima piano qualche goccia qua e là, poi diciamo un bel acquazzone ... e indovinate abbiamo comprato 2 ombrelli e ci siamo riparati in un bar....
L'unica consolazione 4 coppe mega di gelato!



E cosi poche ore dopo siamo scappati, delusi di non aver visto tutta la cittadina, bagnati ed infreddoliti, ma riflettendo il Lago con questo tempo un pò cupo ha il suo fascino lo stesso..... un po' malinconico, ma sempre interessante!!!!

Biscotti

FIOR DI BISCOTTO

BISCOTTI SABLE'

375 g di farina ,
70 g di fecola,
125 g di zucchero a velo,
250 g di burro,
un pizzico di sale,
a piacere scorza di limone


Giusti giusti con un Tè caldo per merenda,... che ne dite??? Io li ho riempiti con marmellata di lamponi e nutella ... a voi la scelta!!!

Volevo ringraziare Imma per il meme che mi ha inviato (meno male che sono venuta sul tuo blog se no non me ne accorgevo)

• Nome: Elisa
• Ti piace il tuo nome o vorresti averne un altro? Mi piace, anche se molto comune
• Segno zodiacale: Toro (eh…!!!)
• Cosa ti piace di più di te? La tolleranza
• Cosa vorresti cambiare? Ogni tanto vorrei che la mia mamma mi avesse fatto un po’ meno complicat, più diretta senza tanti indugi
• Descriviti con 3 parole: Disordinatissima, innamoratissima (non solo di mio marito, ma anche dei miei cari, dei miei amici, insomma della vita), socievole
• La cosa più folle che hai fatto? Non sono una da colpi di testa, a volte vorrei essere più coraggiosa
• Piatto preferito? Spaghetti alla carrettiera della mia mamma
• Qual'è il tuo primo pensiero quando ti svegli? La colazione quasi sempre al bar con ricciola e capuccio
• Cos'è l'amore?? Qualcosa che inebria la vita, la linfa vitale (scusate la ripetizione) della vita
• Se fossi un animale saresti?? Un cane
• Cosa volevi fare da piccola? L’infermiera e guarda guarda ce l’ho fatta
• Film preferito? Sono tanti l'importante è che siano d'amore
• Canzone preferita? ONE di Mary J Blige e Bono (U2)
• Cartone animato preferito?? Kiss me Licia
• Con chi faresti un viaggio da sogno?? Con mio marito … il più è convincerlo!!!
• Libro preferito: Purtroppo no leggo molto, ma è un libro vecchi “sognando l’Africa” di Kuki Gallman
• La cosa che rimpiangi di più? Non penso di avere rimpianti o se li ho sono cose insignificanti
• Il regalo più bello che hai ricevuto? La festa di addio al nubilato e la festa per il mio matrimonio organizzata dai miei colleghi che considero soprattutto amici
• Ti piace il posto dove vivi?? Mi/ci (io e mio marito) lamentiamo spesso dell’Italia ma non cambierei neanche il paese dove abito… figuriamoci!!!
• L'oggetto che preferisci??? Il telecomando del Tv
• Stanza della casa preferita? La mia sala comunicante con la cucina
• La cosa più bella che ti è stata detta? Tutte le cose (non ripetibili..) che mi dice mio marito quando ha un attimo di romanticismo
• La libertà è...? Vivere la propria vita e lasciar vivere gli altri
• La cosa più brutta?? La sofferenza sia fisica che psichica
• Serie tv preferita?? In questo momento non mi viene in mente
• I sentimenti bisogna tenerseli per se'? Dipende alcuni vale la pena condividerli
• Una cosa che detesti? Non sopporto il razzismo, ma soprattutto chi lo è e non lo ammette
• Hai mai odiato qualcuno? Odiato proprio no sono stata delusa da qualcuno
• Una cosa che ami fare? La spesa nei grandi centri dove puoi trovare di tutto
• Hai paura della morte? Visto il lavoro che faccio posso dire consapevolmente si, mi angoscia quello che provoca in chi rimane
• Ti sei annoiato a rispondere a tutte queste domande?? No.

Lo passo perchè sono curiosa a Ricettina, Elga, Night, Viviana, e chiunque voglia farlo è il benvenuto!!!!

Quartetto di antipasti

Ingredienti

CROSTINO DI POMODORI

pomodori rossi e verdi

origano,basilico,prezzemolo,aglio

olio, sale, pepe

pane tipo baguette

CROSTINO ALLA SALSICCIA

1 salsiccia ferrarese

1 confezione di stracchino molto morbido

pane tipo baguette

INSALATA CON UOVA DI QUAGLIA

insalata verde e rossa

scaglie di parmiggiano reggiano

lamponi o fragoline di bosco

uova di quaglia bollite

olio,sale e pepe

crema di aceto balsamico di modena

TARTARE DI PORCINI

porcini

rucola

cipollotto

olio,sale,pepe

Tagliare a cubetti i pomodori rossi e verdi (privandoli dei semini interni), metterli in una ciotola con aglio tritato (o a pezzi grossi se poi si vuole togliere) condire con le erbe aromatiche tritate, aggiungere olio, sale e pepe e lasciare riposare in frigorifero anche mezza giornata. Tagliare il pane a fette, dorarlo in forno e appoggiare sopra il composto di pomodori.

Mettere in una ciotola la salsiccia sbriciolata, unire lo stracchino e amalgamare ottenendo una crema. Tagliare a fette il pane, spalmare la crema e infornare fino a raggiungere un colore dorato (vedi foto).

Lavare l'inasalata. Bollire le uova di quaglia per ciraca 5/6 minuti. Tagliare a scaglie il parmiggiano reggiano. Condire l'insalata al centro del piatto con olio sale e pepe, adagiarve le uova tagliate a metà, i lamponi, le scaglie e guarnire con un filo di crema di aceto balsamico.

Tagliare i porcini a cubetti piccolissimi, se sono freschi lasciarli crudi, se sono surgelati scongelarli e scottarli pochissimi minuti in padella antiaderente senza condimenti (solo per togliere l'acqua in eccesso). Unire alla dadolata la rucola lavata e tritata, il cipollotto tritato finemente, salare e pepare e lasciare riposare il tutto in frigorifero per almeno 2-3 ore. Se il composto viene messo in ciotoline o stampini avvolti da pellicola trasparente, una volta che si dovrà comporre il piatto da portata si rovescerà lo stampino e risulterà un composto compatto.

Unire i quattro antipasti in un piatto disponendoli a piacere (un'idea nella foto).

Buon Appetito !!!!!!

Girandole di patate

Girandole di patate

Non saprete mai cosa mi arriverà sotto l'albero di Natale!!! Il mio caro e adorato maritino mi regalerà la friggitrice della Tefal, quella che si vede adesso in tv la sera su canale 5. Vedete mai il milionario con Jerry Scotti??? ... si proprio quella!!!!
Fantastica con 1 cucchiaio di olio si friggono 1 kg di patate, ma non solo anche tutti i piatti a basso contenuto di grassi, zucchine trifolate, fritto di mare, ... e grazie al poco olio usato e alle resistenze che creano calore, oltre ad un fritto leggero e dietetico, sembra proprio che non si crei cattivo odore in casa!! Presto mi arriverà e vi farò vedere ... ma nell'attesa vi do un anticipazione
Immagine presa dal sito Tefal


Girandole di patate

Prendere alcune patate circa 400-500 g e cuocerle a vapore. Una volta pronte passarle nello schiacciapatate, aggiungere una noce di burro, un po' di noce moscata, sale e pepe; la ricetta che ho preso dalla Cucina Italiana diceva di aggiungere un po' di farina, ma il composto secondo me era abbastanza sodo e quindi non l'ho fatto.
Ho steso su un foglio di alluminio alcune fette di speck fino a formare un rettangolo, ho adagiato sopra l'impasto con le patate e ho arrotolato delicatamente.
Lascaire riposare il tutto in frigo almeno 30/40 minuti.
Tirare fuori il rotolo dal frigo, tagliare dei tocchetti spessi almeno 2 dita, e rosolare da una parte e dall'altra in una padella con un po' d'olio.
vi garantisco che lo speck gli dà un amore veramente squisito.





Questa ricetta partecipa alla raccolta di Viviana cosatipreparopercena.blogspot.com

Pasta al pomodoro

LA DIETA MEDITERRANEA:
Pummarò 'n coppa

Oggi mi è venuta voglia di mangiare un bel piatto di pasta al pomodoro. Sapete quella con i pomodori freschi e una bella foglia di basilico??? Proprio quella .... ed ecco qua un piatto salutare e a prova di dieta.

Uniche cose importanti ingredienti di qualità:
- alcuni pomodori rossi a grappolo
- un buon olio extravergine d'oliva
- pasta di grano duro
- 1/2 cipolla
- 1/2 carota
- basilico tritato


Prendere i pomodori freschi, inciderli con un coltello disegnando una croce e tuffarli in acqua bollente per pochi istanti, giusto il tempo di far sollevare la pelle. Pelarli, svuotarli dai semi e tagliarli a pezzi grossi.
A parte tagliare grossolanamente la cipolla e la carota.
In un tegame versare un filo d'olio e unire pomodori, cipolla e carote, far cuocere aggiungendo se serve un po d'acqua. Quando è quasi terminata la cottura, max 20/25 minuti, salare ed unire peperoncino in polvere o tritatao a piacere e basilico spezzetato. Passare il tutto al mini pimer e voilà.


Una volta cotta la pasta, questa volta ho scelto i fusilli bucati, condire e spolverare con parmiggiano reggiano a piacere.

MANZO e MAIALE

FILETTO AI PORCINI

La ricetta del filetto assomiglia a quella delle SCALOPPINE AI FUNGHI
Prendere delle fettine di filetto di manzo e scottarle pochi secondi da entrambe le parti su una bistecchiera o una griglia. Tenerle in caldo, ed intanto preparare la crema di funghi. Rosolare con un filo d'olio ed uno spicchio di aglio 300- 400g di funghi porcini, sfumare con un goccio di brandy, salare e pepare. Prendere metà dei funghi e frullarli fino ad ottenere una crema densa, rimettere tutto nella padella antiaderente, insieme al filetto, e scaldare per dare sapore alla carne.

MAIALE AI PISTACCHI

Prendere un filetto di maiale, tagliarlo a fette spesse 2 dita. Tritare i pistacchi con il mortaio, impanare il filetto solo nei pistacchi, premendo bene in modo che si attacchino da entrambe le parti, salare e pepare.
Prendere una padella antiaderente, sciogliere del burro* rosolate il filetto impanato, mantenendo la carne rosata.

*il burro si può prendere un pò più aromatizzato, per dare ancora più sapore alla carne, es. burro di bufala, burro tedesco, metà e metà della Prealpi, ...

Il tutto accompagnato da un Gateau di patate e

Prendere alcune patate, cuocerle a vapore, quando sono ancora calde aggiungere una noce di burro, parmiggiano grattugiato, sale, pepe, cubetti di mozzarella e/o di altri formaggi ad es. ho usato il taleggio. Mettere negli stampini imburrati e spolverati di pan grattugiato, infornare per 15' circa.

Alberelli di salsiccia

Prendere della pasta sfoglia e tagliarla con gli stampini a forma di albero. Togliere la salsiccia dalla budella ed impastarla con funghi porcini secchi (ammollati precedentemente), riempire l'interno di un alberello e chiuderlo con un altro spennellato con l'uovo, infornare per pochi minuti.

Fritto misto di pesce

UN GUAIO ... PIENO DI SAPORE!!!

Eh si è proprio un guaio quando ho voglia di friggere qualcosa in casa! a mio marito si drizzano i capelli, perchè essendo in appartamento quello che la sera è un bel odorino,.... diventa il gg successivo, un odore sgradevole che non si riesce a far scappare!! Ma io, temeraria ogni tanto, quando si è già dimenticato mi concedo una serata all'ingrasso.....
Mi piace anche molto la carne impanata e fritta, la classica cotoletta, ma adoro il pesce di tutti i tipi, con o senza spine, di acqua dolce o di mare .... e che ne dite delle patatite, e i bomboloni??? Diciamo la verità cosa non è buono fritto???

Torniamo a noi come solito il mercoledì pesce!!!
E perciò vado dal pescivendolo e prendo un po' di gamberi e di solito i calamari, che dopo riduco io ad anelli, ma ho trovato dei totani freschi e mi sono lasciata tentare .... e sono stata contenta.
Puliamo il pesce, lo immergiamo abbondantemente nella farina e con un setaccio ne eliminiamo l'eccedenza, tuffiamo il pesce in olio bollente, come al solito diviso per qualità, prima i ciuffi dei totani, poi glia anelli ed infine i gamberi e voilà .....


e se poi non vi basta e volete concludere la cena in bellezza tagliate a spicchi delle melanzane, che infarinerete e del porro a striscioline, non infarinato, mi raccomando non usate lo stesso olio del pesce!!!


Buon appetito!!! E speriamo che la prossima volta che mi viene voglia di fritto, mio marito si sia già dimenticato!!!!

Gnocchi che passione!!!

Bene bene... spero che il vostro 2009 sia iniziato nel migliore dei modi!!!
Visto la fine del vecchio anno e la durata delle feste natalizie, sicuramente avrete passato 15 gg goderecci, nella piena tradizione italiana. Tra panettoni e pandori, cotechini e zamponi, bolliti e arrosti, torroni e cioccolatini, paste ripiene e super farcite, sicuramente l'ago della bilancia segnerà qualche chilo di troppo.
Anche io ho esagerato e l'ho fatto volentieri, ma adesso finite le feste, la Befana se le è portate via tutte ...... quella malandrina , è ora di pronunciare quella fatidica parola che non piace a nessuno: LA DIETA!!!
Ma non disperiamo con qualche piccolo consiglio, che ormai spopola in tutti i giornali e programmi TV, avvallato da fior di nutrizionisti, possiamo tornare in forma:

1. Mai digiunare
2. Bere almeno 1.5/2 litri di acqua al gg ( eliminiamo alcolici e super alcolici, che hanno presidiato le nostre tavole durante le feste)
3. Ridurre le porzioni, mai drasticamente, evitando di passare a cibi troppo insapori improvvisamente
4. Fare attività fisica
5. Aumentare l'uso di frutta e verdura, che durante le feste hanno abbandonato un po' le nostre tavole, usando un prezioso asso nella manica: i legumi

Ma cosa fare se non consolarci almeno con i ricordi??? Quali???Ma naturalmente quelli delle abbuffate ..... e del bel mangiare; si prega però di non continuare a leggere il post se ingrassate solo guardando le foto, scherzooooo .

Gnocchi di grana con salsiccia, porcini e olio tartufato

Ingredienti:

1 kg di patate
1 uovo
parmiggiano reggiano gratuggiato
farina qb
1-2 salsicce
300 g porcini
parmiggiano reggiano a scaglie
una noce di burro
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino
olio al tartufo
latte qb

Ho fatto gli gnocchi, con un classico impasto, aggiungendo parmiggiano reggiano gratuggiato. Ognuno per l'impasto ha la sua ricetta, io ho bollito le patate, le ho schiacciate, una volta fredde ho unito l'uovo, il parmiggiano (a occhio, più si mette più acquista sapore) e ho aggiunto farina fino ad ottenere un impasto sodo.
Mentre bolliva l'acqua, ho sbriciolato della salsiccia e l'ho rosolata in un tegamino antiaderente con un filo d'olio, l'ho poi bagnata con il vino e ho cotto il tutto fino a che quest'ultimo è evaporato.

A parte ho rosolato l'aglio schiacciato, appena preso colore, ho aggiunto dei porcini a cubetti (freschi sarebbero meglio, ma la riuscita è garantita anche con un buon prodotto surgelato), ho aggiustato di sale e pepe. A cottura ultimata, pochi munuti, ho eliminato l'aglio, frullato metà dei porcini e ho aggiunto del latte fino ad ottenere un composto cremoso.


Appena venuti a galla gli gnocchi, li ho saltati in padella con il burro e impiattati.
Sopra agli gnocchi ho fatto una colata di crema di porcini, aggiunto la salsiccia sbriciolata e i porcini a cubetti, tenuti da parte. Ho finito con Scaglie di grana e un filo di meraviglioso olio al tartufo.

La ricetta è semplicissima, il gusto unico, la bontà del piatto è data dall'alta qualità dei prodotti che ho usato.

A proposito vi comunico che la friggitrice della Tefal è stato un vero affare!!!

Ottimo il risultato con i piatti surgelati es. patatine fritte, qsono 1 kg e sono cotte con 1 solo cucchiaio di olio.
Con i cibi freschi la riuscita non è ottimale, ma devo ancora sperimentare il ricettario, dove c'è di tutto dalla pasta, al pesce, alla carne, alla frutta .... quindi vi farò sapere!!!

A presto!!!!!

Albero di Natale

L'albero di natale!!!

Continuiamo con i preparativi per il Natale, sperimentando e pasticciando!!!
Prepariamo un semplice pan di spagna: sbattiamo 100 g di zucchero a velo e 120 g di burro creando una crema bella gonfia, uniamo 4 tuorli d'uovo e sbattiamo a parte gli albumi con 35 g di zucchero ed un pizzico di sale.
Uniamo prima la farina 80 e 50 g di fecola e 1 cucchiaino di lievito per dolci.
Mettiamo l'impasto nello stampo della forma desiderata e mettiamo in forno a 180° per 30/35 m. Prima di infornare aggiungere sopra delle gocce di cioccolato a piacere.

Poi ho fatto una glassa colorata con 500 g di zucchero a velo con 2/3 gocce di acqua o aroma naturale (a vostro piacere) e un albume, a cui ho aggiunto qualche goccia di colorante verde.
Poi ho decorato l'albero con palline e festoni fatti con il marzapane colorato.

Con questa ricetta e forse anche con la ricetta della Torta con crema di mascarpone partecipo a Sapore di Sfida 2 di giallozafferano.it