venerdì 27 marzo 2009

Piatti ..."freddi"

CATTURA QUESTA STAGIONE INVERNO

Queste due ricette rappresentano il mio inverno, i miei profumi di una stagione un pò cupa che cerco di valororizzare al meglio. Con una delle due in particolare volevo partecipare al contest pubblicato da Pasta,Amore, Fantasia e .... e dalla Compagnia dei Cavatappi : Stinco al tartufo. L'altra ricetta: Polenta al gorgonzola e funghi porcini può risultare un abbinamento a questo secondo piatto oppure un'alternativa per il "nostro" freddo inverno (ci tengo a precisare che quest a non partecipa al concorso.



Polenta al gorgonzola e funghi porcini

Ho fatto 2 litri di polenta che mio zio mi ha portato dal Trentino, veramente buona, più grossolana come impasto rispetto alle solite polente.

polenta trentina
poi ho cucinato 2 buste di porcini surgelati con olio e spicchi d'aglio (che poi ho tolto), sale e pepe q.b.

funghi porcini per polenta
Quando la polenta era pronta, ne ho prese due o tre cucchiaiate, le ho messe al centro del piatto, ho appoggiato sopra fette sottili di gorgonzola e sopra ancora i funghi!!!

polenta gorgo e porcinipolenta gorgo e porcini 2












STINCO AL TARTUFO


Rosolare in padella uno stinco di maiale con olio e sale. In un altra casseruola stufare carota, sedano e una cipolla di tropea. Prendere lo stinco ben rosolato e metterlo con le verdure, dove finirà di cuocere con 750 cc di brodo vegetale. Lo stinco sarà cotto quando vedrete che la carne inizia a staccarsi dall'osso.

stinco al tartufo

Togliere lo stinco e tenerlo in caldo, frullare il fondo di cottura, aggiungere del tartufo nero (o una crema aromatizzata al tartufo, o in mancanza d'altro burro al tartufo) e fare andare sul fuoco il tutto ancora per qualche minuto. Rimettere lo stinco e fargli prendere sapore nella salsa.

stinco al tartufo 2
Una volta cotti scalopparli e versarvi sopra la salsa. Potete accompagnarli con cipolline caramellate o in agrodolce, cipolle al forno, o più classicamente con patate al forno.

stinco al tartufo 3
stinco al tartufo 4















8 sapori:

Pamy ha detto...

ma che bei piattini, poi io adoro il tartufo;)) la polenta non mi piace molto, però con tutto quel formaggio la mangerei anche io;))a presto

Anonimo ha detto...

Io invece adoro tutto questo! e del resto cosa non mi piace???? purtroppo le cose che non mi piacciono si contano su una mano .... che bello è mangiare?!! Ciao Pamy
Elisa80

Minù ha detto...

..che goduriaaa!!!...eh si questi piatti sono fantastici..magari accompagnati da tanta neve fuori e un bel camino acceso..in una casina di montagna!!

Elga ha detto...

Hai fatto bene a proporre lo stinco con l tartufo, non me lo sono ancora dimenticato da quando lo vidi la prima volta!

NIGHTFAIRY ha detto...

Tesoro, vedo che ce l'hai fatta a sistemare tutto!Bravissima!
E che bontà queste ricettine..gnamgnam

Elisa80 ha detto...

Me lo ricordavo che ti piaceva Elga... provalo a fare non è complicato poi mi dirai!!!
Benvenuta Night nel mio nuovo blog, grazie per il passaggio, dopo tanti problemi, ma con tanti buoni consigli, ce l'ho fatta .... a presto cara

Elisa80 ha detto...

Minù sono contenta ti siano piaciuti, l'intento era proprio quello di ricordare il pieno inverno, e perchè no ... con tanta neve!!! A presto ciao

Fabietto ha detto...

Ciao Elisa,
purtroppo ho ricevuto solo un messaggio sul blog dove mi scrivevi di avermi inviato una email ma non ho ricevuto nulla.
Ti chiedo la cortesia di scegliere una sola ricetta, tra le due proposte. Ti ringrazio e spero che mi risponderai alquanto prima...visto che il contest sta per terminare. Grazie infinite. Ciao e in bocca al lupo. Fabio

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